细谈冰皮月饼

作者:深圳安琪月饼 | 来源:深圳安琪月饼|      2020-05-07 15:33:11

月饼是一种传统的季节性食品,但随着时代的变化,月饼的填充一直是“甜”的,除了传统的莲子、五粒仁外,还有马卡龙、水果月饼等。中秋节月饼的销售令人惊叹.据一些行业估计,月饼在香港的年销售额达数亿元。不仅传统的蛋糕店,还有餐馆、餐馆甚至独立品牌也来分享一块馅饼市场,使得月饼市场竞争越来越激烈。

细谈冰皮月饼

随着传统月饼在新一代中逐渐不受欢迎,今天的冰面月饼非常受欢迎。冰皮月饼的出现,给整个香港月饼市场带来了翻天覆地的变化。一些蛋糕制造商也在争相推出冰面月饼,而这种填充是勇敢的尝试创新。这些年来,冰皮月饼越来越受欢迎。它的外观简单大方,时尚美观,口味也与传统月饼很不一样。在制作上,它比传统的月饼简单得多,而且不需要烘烤,只要原料、配方正确,就很难失败。但这是如此简单的事情,我听到人们不止一次抱怨:为什么我的冰皮月饼不好呢?或者:为什么冰皮在冷藏一夜之后变得如此坚硬,以至于你不能吃它?包括菠萝特制饮料豆酱、镇多冰绿豆酱、马来咖喱绿豆酱等,创新程度惊人。

近几年,传统月饼又兴起了,许多蛋糕制造商都使用了传统的月饼皮,但近几年流行的牛奶黄月饼等“反传统”馅,也被添加到月饼中作为尊贵的原料,黑毛猪,制成松露黑毛猪火腿坚果月饼。

月饼销售期间仅限于中秋节和前几个月,但月饼利润可观,冰皮月饼原料不太讲究,其皮是用煮熟的糯米粉做的,因为皮肤会变老,所以不会长时间保存,也会裂开,外观不好看。馅是豆酱和莲蓉做的,但不漂亮。

今天的冰皮革制品和以前不同了。皮肤是由许多不同类型的淀粉制成,但很长一段时间它不开裂,不老化,也没有生粉的味道。冰皮填充、牛奶黄、水果填塞等,生产工艺也进入车间,自动机包装。三重袋也已经实现,冰月饼现在正变得越来越成熟。因此,生产规模也迅速占据了市场。冰壳月饼市场从原来接近零的约100万左右,而且每年都在改善,市场仍有相当大的空间。由于旧月饼含糖量和含油量高,人体上有更多的漂白、保鲜等化学原料,因此冰月饼逐渐被广大消费者所接受。