广式月饼有什么特色?

作者:深圳安琪月饼 | 来源:深圳安琪月饼|      2020-05-08 15:47:37

广式月饼有什么特色呢? 今天安琪月饼跟大家聊聊关于月饼的特色,广式月饼以广“广州月饼为代表。历米以选料考究、精工细作、皮薄馅厚、形色美观、味美香醇、款式繁多,独具南国风味特色而著称。

广式月饼有什么特色?

          冷藏保鲜在成品个体包装的薄膜外与托垫盒之间放上小包保鲜剂,是现代时兴的保鲜新方法。20世纪80年代之前,由于没有保鲜剂,防腐剂、抗氧化剂等新式材料,保鲜纯粹靠卫生防腐处理。当时,在常温下存放的月饼,保质期普遍可以长达180天。

但是,近几年来,有个别生产单位的月饼产品,还没到中秋节日,便已发现有异味、变色,甚至开始发霉的现象。这是为什么呢?

  其实,无论过去、现在或将来新的或的保鲜方法,均各具特色,各有优点、缺点。实践证明,关键不尽在用什么方法,人的意识也很重要。只有以认真的态度对待月饼牛产的每项工作,才能实现月饼保鲜理想的目的。

在低温(冷藏室)保鲜的成品,当发售到零售柜台或顾客手上时,这些月饼直接地从低温转放常温甚至高温的环境内,骤冷骤热,在短时间内,令原凝结式月饼迅速回潮、发软。这就是冷藏保鲜的缺点。

至于选用新的还是传统的方法保鲜更好?这就要因地制宜,因生产条件、当地实际环境和消费状况而定,不能一概而论。

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