你知道的老牌月饼有哪些?

作者:深圳安琪月饼 | 来源:深圳安琪月饼|      2019-07-27 10:35:27

      作为一枚坚定不移的崇尚安琪月饼的人,我先说明一下我对月饼的看法。首先,月饼分为很多种类,种类不同自然品牌也就不同。月饼派系非常多,买的比较多的应该是四大门派,分为京式月饼、苏式月饼、广式月饼、潮式月饼。

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四大门派:

一、苏式月饼

苏式月饼最早起源于苏州一带,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”,苏州饼业的繁荣发达,也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚,“酥皮”的应用范围很广,至今不衰。江浙沪一带较为盛行。

二、广式月饼

大家应该比较熟悉,也是小仙的最爱哈!

代表作:莲蓉蛋黄、豆沙蛋黄

三、京式月饼

京式月饼起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。

四、潮式月饼

潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄,入口香酥,一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。

 

 

最后说说,老品牌有哪些呢?

1、杏花楼(苏式月饼)

上海糕点老字号,由广东人创办于1851年,进入上海近百年,糕点口味在原有粤式基础上改良了很多,当然卖得最好还是四大金刚,豆沙、莲芸、椰蓉、五仁。

2、莲香楼(广式月饼)

广州老字号,素有“莲蓉第一家“的称号,莲香楼的莲蓉蛋黄月饼,小仙在广州的时候非常爱吃。

莲蓉非常浓郁清甜。

3、广州酒家(广式月饼)

广州酒家始建于1939年,素有“食在广州第一家”的美誉。

广州酒家除了菜品不错之外,出品的糕点也是很好吃的。

4、陶陶居(广式月饼)

“陶陶居上月”创制于清末民初,饼馅由火腿、烧鸭、上肉、钩虾、花生仁、冬菇、莲子等20多种配料和蛋黄拌成,咸甜适中,皮薄松软,非常好吃。

陶陶居的五仁咸肉月也不错,当然如果你喜欢五仁的话。

5、香港荣华(广式月饼)

香港元朗荣华,是我很喜欢的一个品牌。香港荣华月饼,1950年元朗荣华酒楼成立,经营酒楼茶市、中式礼饼以及月饼业务。

6、稻香村(京式月饼)

稻香村始创于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有两百三十七年的历史,是享誉中外的著名糕点品牌,稻香村以其悠久的历史超群的技艺和卓著的信誉,被誉为“糕点泰斗、饼业至尊”。

7、北京大三元(应该是广式月饼)

北京大三元是80年代初,京港合资的一家糕点餐饮集团,我是来北京之后才知道的。

8、荣诚月饼(潮式月饼)

潮式月饼接触的比较少,只是在广东的时候,有潮汕的朋友推荐过,荣诚月饼的潮汕月饼系列也是很不错的

 

最后说一个小众一点的,如果不喜欢吃的太油腻,可以试试酒家月饼,广州酒家月饼也是非常好吃的,广州酒家月饼算是冰皮月饼的首创者,欢迎品尝哟!