安琪月饼技术领先专利制胜

作者:安琪月饼团购 | 来源:月饼团购批发|      2019-08-30 16:50:47
1994年,安琪首先选择了中国最具传统最有文化的食品——月饼,作为创立自主品牌的产品起点。
 
安琪定位就是要做优质月饼、做品牌月饼,与当时市场上良莠不齐的月饼产品突显更高更远的高端定位。在馅料的配方上,安琪采用了比硫化糖更营养、更健康的碳化糖作原料,仅此一项就比普通月饼增加了大量的成本。
“要创造一流的品牌,要保住品牌的领先地位,就要敢于在技术和成本上下工夫,”安琪公司有自己坚持的理念,技术领先专利制胜。
 
安琪每年都投入一定比例预算资金从事产品的研发,与华南理工大学、上海交通大学、青岛海洋大学等几个大学建立了合作机制,在月饼新技术的应用领域走在全国前列,成为首家拥有无糖月饼技术国家专利的月饼企业。
 
“要在一个有几千年历史的传统产品里创造一个有影响力的品牌,一定要在技术上取得领先的优势。”
 
糖在月饼中的应用非常广泛,因为它不仅能提供能量,还能起到很重要的黏合作用和保鲜作用。无糖月饼技术,是安琪与华南理工大学两位专家教授合作的结晶,并于2002年获得国家发明专利。无糖月饼技术使用富含木糖醇的饴糖代替蔗糖,给老年人、糖尿病人品尝美味月饼带来了福音。
为了降低莲蓉的甜度、增强月饼口感,安琪的研发部门从植物果皮里萃取出一种抑甜剂,它的特点是不会改变糖的分子结构,但是可以改变糖的口感与甜度。抑甜剂是安琪正在国内申报的又一项发明专利。
 
莲子的白度直接影响到莲蓉的视觉效果,安琪研发部门经过反复试验,影响莲子的白度原因是莲子表面那层极薄而又微微泛黄的表皮,最终利用物理打磨技术剥离了莲子表皮,实现了莲蓉的增白效果,避免了传统煮制去皮方法对化学成分破坏,保证莲蓉月饼比传统制法更加绿色健康,更加营养,在口味上更具有莲子原味的纯香。
由于安琪公司在月饼馅料研究方面的领先优势,安琪技术研发部与质检中心制订的馅料标准,已经成为国家月饼技术标准的重要部分。