深圳安琪月饼起源历史由来

作者:安琪月饼 | 来源:深圳月饼批发|      2020-03-19 15:18:16

安琪月饼大家是非常熟知的,但是安琪月饼的起源大家可能就不太了解了,安琪广式月饼始建于1908年,成熟期于上世纪五六十年代,发展壮大于上世纪九十年代。安琪广式月饼是当中主要派系之一,它源于新会梁氏的“永记饼店”。

深圳安琪月饼起源历史由来

历经家族几辈人的传承发展,形成了它选料严谨,在制作面皮、煮制馅料、包馅儿、烘饼等工艺流程中独具一格的制作工艺。馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主的安琪广式月饼特色是:皮薄馅丰、滋润柔软、饼面图案设计花纹玲珑浮突,油润光亮、光泽感金黄、口味有咸有甜,味美香醇、百食不厌。

从饼皮上划分,可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类,当中以糖浆皮月饼为主,其皮质柔软滋润,皮色金红,可塑性大,如蓉馅类的甜饼,海味类的咸饼,核果仁类的甜咸兼备的月饼是糖浆皮月饼的一大特色,安琪糖浆皮月饼历史悠久、渊远流长、广泛传递。

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