深圳安琪冰皮月饼怎么做

作者:深圳月饼批发 | 来源:安琪月饼|      2019-05-15 19:03:04

冰皮月饼的制作工艺是从香港传到过来的,而深圳安琪是广东冰皮月饼制作工艺标准起草人之一,而且深圳安琪食品公司还专门建造了冰皮月饼生产无尘车间,日产量达20万个。那么深圳安琪冰皮月饼怎么做呢?今天我们一起来了解一下。

深圳安琪冰皮月饼怎么做

很多人可能吃过冰皮月饼,但不知道冰皮月饼到底是怎么做出来的,为什么需要冷冻存储。传统的月饼制作工艺是使用糖浆作为包皮,颜色呈金黄色,而冰皮月饼部分原料是使用糯米做皮,故此外表呈糯白色,而冰皮月饼是没有经过烘焙的,所以冰皮月饼的皮容易风干老化。所以,冰皮月饼必须要冷藏保存,常温保存不能超过两个小时,而且在购买的时候,冰皮月饼需要使用专用保温袋存放携带。这样才能保证冰皮月饼融化不变质。

安琪冰皮月饼的原料配方:糯米粉250g+15g,牛奶250ml,白糖20g,豆沙或莲蓉250g,黄油30g,咸蛋黄5个或果仁20g

安琪冰皮月饼怎么做?下边是冰皮月饼家庭基本做法步骤:

    1、将平底锅置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其间要不停地翻动,以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火,大约15分钟。(我买的是现成的冰皮预拌粉,所以省略这一步)

    2、将牛奶倒入一个小锅内,放入黄油和白糖,小火加热至沸腾

    3、把炒好的面粉分为250克和15克,将加热的牛奶倒入250克面粉中,用筷子搅拌使其结块,然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团

    4、将光滑的面团放在容器内,盖上保鲜膜静止半小时,这样吃起来会更细腻

    5、此时,将豆沙或莲蓉平均分成10份,取1份放在2张保鲜膜之间,压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。(放在保鲜膜之间可以更方便,不会把手弄得黏糊糊的,我没有买到咸蛋黄,所以就没放啦!)

    6、将殇制好的面团擀成条,然后也平均切成10等份。取1份面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆皮,将豆沙馅包在中间,收口整形。

    7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团收口在上放入模具中,用手轻压,使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能较为容易地倒出月饼了。

深圳安琪冰皮月饼怎么做

 

冰皮月饼制作注意事项

1、模具在使用之前一定要弄干水分,而且要清洗干净;

2、蒸好的冰皮一定要晾凉,在包馅时手上要粘油,否则容易沾手;

3、做好的冰皮月饼一定要放在密封的食盒里,再存放到冰箱冷藏室,而且冰皮月饼保鲜期很短,需要尽量食用,不易存放过长。

以上介绍了冰皮月饼怎么做的一些家庭基础做法,中秋节也快要到了,动手能力强的朋友可以尝试做一下。而深圳安琪月饼食品公司在中秋佳节来临之际,也在紧张生产备货当中。到时深圳安琪月饼会有多样品种安琪月饼上市,供广大市民选购,其中就有深圳安琪冰皮月饼。

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