很多人都误认为月饼是越新鲜越好吃

作者:深圳月饼批发 | 来源:安琪月饼|      2019-05-22 15:12:00

很多顾客误以为月饼越新鲜越好吃,而事实并非如此,而是月饼在“返油”期后口感会更好。哪什么是月饼“返油”期呢?为什么会是“返油”期更加好吃呢?

月饼“返油”期是一个怎么回事呢?所谓的月饼“返油”期是指月饼生产那天算起,经过10~15天后,月饼的皮和馅通过一段时间沉淀发酵,充分渗透,香味更浓和月饼口感更加好。所以专业人士提醒市民在挑选和食用月饼时要注意:月饼不是离生产日期越近越好。

返油期月饼最好吃.jpg

目前市场上销售的月饼保质期,一般厂家会标识1-2个月左右。但由于现在保鲜技术的提升,以及有些月饼添加了防腐剂,大大提升了月饼的保质期,都可以高达3-6个月左右。而不少消费者错误的认为,东西都是新鲜的好吃,离生产日期越近的月饼越新鲜好吃。其实刚生产出的月饼,大部分都是偏硬,口感不好,不够柔滑。这时就需要经过刚才安琪月饼小编提及到的月饼“返油”期了,只有经过“返油”期,月饼才是最好吃的时候。

作为传统美食,月饼馅料哪类好,哪类适合什么人群?

1、“三高”者少吃蛋黄月饼、肉类月饼

蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类。它富含糖分和热量,蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。

医生说,老人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管病的患者应该要少吃这类月饼。

2、豆沙月饼、五仁月饼小孩吃多了容易引起龋齿

这类月饼相对而言较为健康,但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的人群是不适合食用的,儿童食用过多也容易导致龋齿。

水果类月饼馅料大多由冬瓜做。

很多人都误认为月饼是越新鲜越好吃

业内人士称,其实,大多数的水果月饼与水果无关,馅料大多由冬瓜做。其实是水果味月饼,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

3、粗粮类月饼反倒多脂肪

粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的维生素B族,宛然成了当代人心目中营养和健康食品的代名词,于是,各类粗粮月饼也应运而生。

不过,不为人知的是:粗粮粉的颗粒较大、质地松散,如果月饼里加多了很难成型,所以粗粮的比例不会太多;另外,粗粮的加入会使月饼的口感显得较为粗糙、扎嘴,掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂,这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。

4、糖醇类月饼并非少热量

麦芽糖醇等糖醇类物质本来是以低能量的特点而备受人们重视的,但其实热量和其他月饼差不多。

今天安琪月饼就和大家一起了解到什么是月饼的“返油”期,吃什么时候的月饼才是最好吃的。希望帮助到大家如何吃到好的月饼。

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