紫薯冰皮月饼的做法大全

作者:深圳安琪月饼 | 来源:深圳月饼团购|      2019-07-16 16:20:46

中秋佳节即将来临,而冰皮月饼越来越受广大家长欢迎,因冰皮月饼没有通过烘焙,小孩吃了不会上火。今天安琪月饼小编和大家一起学习一下紫薯冰皮月饼的做法。

紫薯冰皮月饼的做法

冰皮月饼的配方材料

粘米粉70克,糯米粉80克,澄面45克,糖粉30克,紫署三只(可以用红薯或者南瓜代替,或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用,换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克,黄油30克(紫署馅用)、糖适量(紫署馅用)

一、紫署馅的做法步骤

1、紫署去皮,清洗切小块,蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以容易扎透即可。

2、将紫署用汤勺压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到细而均匀。

3、拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫署馅。

紫薯冰皮月饼

二、冰皮月饼的做法步骤

1、粘米粉、糯米粉、澄面和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复搓成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱发酵醒面一小时左右。

2、把发酵醒面好的冰皮分成30克一个,做好的紫署馅分成30克一个,分别搓成圆球

3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫署馅,慢慢往上推,包住馅料,搓成圆形;

4、另准备少许干的粘米粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱模。

5、全部月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用。

以上就是紫薯冰皮月饼的做法介绍,如有兴趣的朋友可以尝试做一些。如动手能力差的朋友,或者有很多亲朋好友要在中秋节送月饼,可以联系在线客户了解月饼团购优惠价格。