经典之作安琪流心奶黄月饼制作过程

作者:安琪月饼批发 | 来源:深圳安琪月饼|      2019-08-12 13:35:22
深圳安琪月饼在深圳地区有相当高的知名度,而安琪流心奶黄月饼是安琪月饼当中经典制作。安琪流心奶黄月饼主要是采用鸡蛋和黄油做为月饼馅原材料,口感软绵细腻,口中留香,是一款不可多得的精品月饼。今天安琪小编给大家学习了解流心奶黄月饼的制作过程。
经典之作安琪流心奶黄月饼制作过程
流心奶黄月饼的制作过程
1. 首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透,黄油融化,淡奶油回温,吉利丁凉水泡软后隔水融化,然后把所有材料放进搅拌机打成泥,可以加点炼奶看各人喜好啦,过筛一遍,放冰箱冷藏。
2. 制作奶黄馅。黄油融化,淡奶油回温,然后把所有材料搅拌均匀。
3. 微波炉叮一分钟,然后搅拌均匀。重复三次,蒸发过多水分。
4. 用吸油纸吸走多余油分,然后搅散,自然放凉。
5. 制作月饼皮,和奶黄馅一样的步骤~揉出来的皮比较软,是正常现象,合适的软硬度跟耳垂很像。
6. 奶黄馅分成20g一个的小团
经典之作安琪流心奶黄月饼制作过程
7. 面皮分成25g一个的小团
8. 包啦~用小勺舀一勺流心馅大约5g,稍微揉一下成团
9. 取奶黄馅包住流心馅
10. 用面皮包住馅,皮延展性很好,很容易包
11. 模具粘粉亚成型,烤箱预热200度,10-15分钟
12. 取出刷蛋液,不要多要均匀,烤箱180度上火5分钟左右上色就好~
以上安琪流心奶黄月饼的制作过程的介绍,细腻的安琪流心奶黄月饼, 真的叫人回味无穷。大家不妨在家里自己动手练习做一下流心奶黄月饼,让您的家人和小朋友品尝一下。